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Ingredientes
Harina |
10 Kg. |
Agua |
5,5 Lt. |
Azúcar |
500 Gr. |
Grasa |
500 Gr. |
Leche en polvo |
100 Gr. |
Sal |
200 Gr. |
Levadura |
200 Gr. |
Procedimiento
- Amasar todos los ingredientes 3 minutos en velocidad baja y 8 minutos en velocidad alta.
- Darle 4 o 5 vueltas de sobadora, cortar piezas de 70gr bollar y armar, poner en una lata untada con grasa.
- Fermentar durante 40 minutos a 39ºC.
- Luego pintar con huevo y hornear con horno caliente a 200ºC durante 18 minutos.
- Retirar y pintar con cuños.