Amasado hasta tener una masa sedosa, fina y elástica.
Descanso tomo aproximado 10 minutos.
Estirado de forma rectangular.
Colocación de empaste
Colocar 1 sobre 2 y proceder a estirar (vuelta simple) con laminadora, sobadora o palo. cuidando que no se “escape” la materia grasa; en caso de ablandamiento excesivo, colocar en heladera 1 hora.
