Mezclar todos los ingredientes con amasadora lenta por 2 minutos. Luego con amasadora rápida durante 8 minutos hasta tomar una masa suave y elástica.
Descanso 10 minutos.
Sobado 10 vueltas.
Armado.
Fermentación 30-35ºC |70-75% Humedad. Triplicar el volumen. Mezclar todos los ingredientes con amasadora lenta por 2 minutos. Luego con amasadora rápida durante 8 minutos hasta tomar una masa suave y elástica.
