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Recetas

Bizcochuelo

[vc_row][vc_column][vc_column_text] Recetas: Bizcochuelo [/vc_column_text][/vc_column][vc_column width="1/2"][vc_row_inner][vc_column_inner][vc_column_text] Ingredientes [/vc_column_text][/vc_column_inner][/vc_row_inner][vc_row_inner][vc_column_inner width="1/2"][vc_column_text]Harina Huevos Azúcar Polvo de hornear[/vc_column_text][/vc_column_inner][vc_column_inner width="1/2"][vc_column_text]1 Kg. 1,500 Kg. 1 Kg. 30 Gr.[/vc_column_text][/vc_column_inner][/vc_row_inner][/vc_column][vc_column width="1/2"][vc_column_text] Procedimiento Mezclar los huevos con el azúcar aprox 25 a 30 minutos. Agregado de la harina, polvo de hornear a mano, solo se debe homogenizar la mezcla. Colocación en moldes. Cocción a 180ºC de 35 a 45 minutos...

Rosca de Reyes o Pascua

[vc_row][vc_column][vc_column_text] Recetas: Rosca de Reyes o Pascua [/vc_column_text][/vc_column][vc_column width="1/2"][vc_row_inner][vc_column_inner][vc_column_text] Ingredientes [/vc_column_text][/vc_column_inner][/vc_row_inner][vc_row_inner][vc_column_inner width="1/2"][vc_column_text]Harina Huevos Azucar Margarina o Manteca Levadura Sal fina Esencia de Vainilla Aditivo para Pan[/vc_column_text][/vc_column_inner][vc_column_inner width="1/2"][vc_column_text]1 Kg. 400 Gr. 250 Gr. 200 Gr. 150 Gr. 10 Gr. 40 Gr. 15 Gr.[/vc_column_text][/vc_column_inner][/vc_row_inner][/vc_column][vc_column width="1/2"][vc_column_text] Procedimiento Amasado hasta lograr una masa fina, sedosa y elástica. Descanso. Corte y rebollado de piezas de 400 Gr. u 800 Gr. según sean...

Recetas: Facturas de manteca

[vc_row][vc_column][vc_column_text] Recetas: Facturas de Manteca [/vc_column_text][/vc_column][vc_column width="1/2"][vc_row_inner][vc_column_inner][vc_column_text] Ingredientes [/vc_column_text][/vc_column_inner][/vc_row_inner][vc_row_inner][vc_column_inner width="1/2"][vc_column_text]Harina Agua Azucar Levadura Leche Miel Huevos Sal Esencia de Limón Esencia de Vainilla [/vc_column_text][/vc_column_inner][vc_column_inner width="1/2"][vc_column_text]10 Kg. 2 Lt. 2 Kg. 200 Gr. 1,600 Lt. 350 Gr. 42 Unidades 150 Gr. 100 C.c. 100 C.c.[/vc_column_text][/vc_column_inner][/vc_row_inner][vc_column_text] Empaste [/vc_column_text][vc_row_inner][vc_column_inner width="1/2"][vc_column_text]Manteca o Margarina Harina[/vc_column_text][/vc_column_inner][vc_column_inner width="1/2"][vc_column_text]2,500 Kg. / 2,500 Kg. 1 Kg.[/vc_column_text][/vc_column_inner][/vc_row_inner][/vc_column][vc_column width="1/2"][vc_column_text] Procedimiento Preparación de materia prima. Preparación del empaste. Amasado hasta tener una masa sedosa, fina y elástica. Descanso tomo aproximado...

Recetas: Hojaldre

[vc_row][vc_column][vc_column_text] Recetas: Hojaldre [/vc_column_text][/vc_column][vc_column width="1/2"][vc_row_inner][vc_column_inner][vc_column_text] Ingredientes [/vc_column_text][/vc_column_inner][/vc_row_inner][vc_row_inner][vc_column_inner width="1/2"][vc_column_text]Harina Agua Sal[/vc_column_text][/vc_column_inner][vc_column_inner width="1/2"][vc_column_text]5Kg 2.800Lt Aprox 100Gr[/vc_column_text][/vc_column_inner][/vc_row_inner][/vc_column][vc_column width="1/2"][vc_column_text] Procedimiento Se amasa hasta obtener una masa suave y elástica y se coloca armada sobre el torno. Se estira dándole un espesor de 2cm Aproximadamente y forma rectangular para luego colocarle el empaste. Se procede a dar 4 vueltas dobles. Recomendando un...

Recetas: Pan Casero

[vc_row][vc_column][vc_column_text] Recetas: Pan casero [/vc_column_text][/vc_column][vc_column width="1/2"][vc_row_inner][vc_column_inner][vc_column_text] Ingredientes [/vc_column_text][/vc_column_inner][/vc_row_inner][vc_row_inner][vc_column_inner width="1/2"][vc_column_text]Harina Agua Sal Levadura Aditivo Malta Grasa[/vc_column_text][/vc_column_inner][vc_column_inner width="1/2"][vc_column_text]5Kg 2400cc 100Gr 80Gr 75Gr 150Gr 500Gr[/vc_column_text][/vc_column_inner][/vc_row_inner][/vc_column][vc_column width="1/2"][vc_column_text] Procedimiento Mezclar todos los ingredientes con amasadora lenta por 2 minutos. Luego con amasadora rápida durante 8 minutos hasta tomar una masa suave y elástica. Descanso 10 minutos Sobado 10 vueltas Armado Fermentación 30-35ºC |70-75% Humedad. Triplicar el volumen. Mezclar todos los ingredientes con...

Recetas: Pan Dulce

[vc_row][vc_column][vc_column_text] Recetas: Pan Dulce [/vc_column_text][/vc_column][vc_column width="1/2"][vc_row_inner][vc_column_inner width="1/2"][vc_column_text]Ingredientes 1er Paso Harina Levadura Azucar Agua Ingredientes 2do Paso Harina Margarina Azúcar Huevos Aditivo p/Panificación Ingredientes 3er Paso Harina Azucar Margarina o Manteca Huevos Esencia de Vainilla Esencia de Limón Frutas Abrillantadas Pasas sin semilla Almendras Nuez Castaña de caju Cerezas[/vc_column_text][/vc_column_inner][vc_column_inner width="1/2"][vc_column_text]  1Kg 300Gr. 100Gr 800Cc.   4Kg 900Gr 1Kg. 1.800Kg 90gr   4kg 1.900Kg 900Gr. 1.900Kg 100Gr 50Gr 2.500Gr 2.500Gr 1Kg 1Kg 300Gr 300Gr[/vc_column_text][/vc_column_inner][/vc_row_inner][/vc_column][vc_column width="1/2"][vc_column_text] Procedimiento Mezclar todos los ingredientes del 1º paso y llevar a la masa a un lugar tibio (38ºC) hasta doblar su volumen. Mezclar...

Recetas: Librito de Grasa

[vc_row][vc_column][vc_column_text] Recetas: Librito de Grasa [/vc_column_text][/vc_column][vc_column width="1/2"][vc_row_inner][vc_column_inner][vc_column_text] Ingredientes [/vc_column_text][/vc_column_inner][/vc_row_inner][vc_row_inner][vc_column_inner width="1/2"][vc_column_text]Harina Grasa Aditivo Sal Levadura Agua[/vc_column_text][/vc_column_inner][vc_column_inner width="1/2"][vc_column_text]10Kg. 2Kg. 100Gr. 250Gr. 150Gr. 4Lt[/vc_column_text][/vc_column_inner][/vc_row_inner][/vc_column][vc_column width="1/2"][vc_single_image image="17233" img_size="medium"][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text] Procedimiento Amasar todos los ingredientes 3 minutos en velocidad baja y 10 minutos en velocidad alta. Pasar por sobadora 10 vueltas incorporándole harina para hojaldrar la masa, cortar bastoncitos, doblarlos en forma de librito y cortar rectangularmente....

Recetas: Pebetes

[vc_row][vc_column][/vc_column][vc_column width="1/2"][vc_row_inner][vc_column_inner][vc_column_text] Ingredientes [/vc_column_text][/vc_column_inner][/vc_row_inner][vc_row_inner][vc_column_inner width="1/2"][vc_column_text]Harina Agua Azucar Grasa Leche en polvo Sal Levadura[/vc_column_text][/vc_column_inner][vc_column_inner width="1/2"][vc_column_text]10Kg. 5,5LT. 500Gr. 500Gr 100Gr. 200Gr. 200Gr.[/vc_column_text][/vc_column_inner][/vc_row_inner][/vc_column][vc_column width="1/2"][vc_single_image image="17066" img_size="medium"][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text] Procedimiento Amasar todos los ingredientes 3 minutos en velocidad baja y 8 minutos en velocidad alta. Darle 4 o 5 vueltas de sobadora, cortar piezas de 70gr bollar y armar, poner en una lata untada con grasa. Fermentar...