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Recetas: Librito de Grasa

Recetas: Librito de Grasa

Ingredientes

Harina
Grasa
Aditivo
Sal
Levadura
Agua

10Kg.
2Kg.
100Gr.
250Gr.
150Gr.
4Lt

Procedimiento

Amasar todos los ingredientes 3 minutos en velocidad baja y 10 minutos en velocidad alta. Pasar por sobadora 10 vueltas incorporándole harina para hojaldrar la masa, cortar bastoncitos, doblarlos en forma de librito y cortar rectangularmente. Estibar en lata untada previamente con el horno bien caliente a 200ºC durante 20 minutos. Retirar del horno y pintar con cuñor.